วิธีการเขียนอักษรจีน 酶

酶 [méi] 〈名〉 1. เป็นสารกึ่งของแข็งที่มีองค์ประกอบจากโปรตีน ช่วยเร่งปฏิกิริยาทางชีวเคมี การหมักขึ้นอยู่กับ作用ของมัน *为酶原* 2. เป็นกลุ่มของสารโปรตีนที่ซับซ้อนมาก ช่วยส่งเสริมปฏิกิริยาที่สามารถย้อนกลับได้ (เช่น การไฮโดรไลซิสและออกซิเดชัน) ทำหน้าที่เหมือนกับตัวเร่งปฏิกิริยา มันมีความสำคัญในการผลิตอุตสาหกรรมหลายๆ อย่าง (เช่น การหมัก, การฟอกหนัง และการผลิตชีส)